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Restaurant
Ob Rheingau oder Rhön, Odenwald oder Vogelsberg: Frankfurt am Main ist umgeben von sehr unterschiedlich geprägten Kulturlandschaften. Jede hat ihre eigenen kulinarischen Traditionen und Spezialitäten. Im kosmoplitischen Westend treffen sie auf die Aromen der Welt. Mal ganz ursprünglich und naturbelassen, mal raffiniert und komplex. Willkommen im Gustav. Auf die gute neue Zeit.
Küchenchef Jochim Busch und sein Team erkunden Ziele, die auf der kulinarischen Weltkarte noch als exotisch gelten dürften – ausgehend von Spitzenprodukten und natürlichen Zutaten aus dem Frankfurter Umland. Bei den Weinen liegt der Fokus auf undressierten, naturnah ausgebauten Erzeugnissen. Alle gut 180 Positionen der Weinkarte stammen aus Europa, etwa die Hälfte davon aus Deutschland. Das Geschirr ist ebenfalls eine regionale Entdeckung; es wird eigens für das Gustav an der Bergstraße handgetöpfert.
Hinter dem Projekt steht das Gastronomenpaar Milica Trajkovska Scheiber und Matthias Scheiber. Das Gustav ist ihr zweites Restaurant neben dem seit 2013 mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten »Weinsinn«.
»Auch in der globalisierten Welt gibt es noch Raum für Entdeckungen. Gleich vor den Toren der Stadt.«
Jochim Busch, Küchenchef
Karte
Aus den regelmäßig wechselnden Gerichten der Abendkarte stellen Sie sich Ihr Drei-, Vier- oder Fünfgänge-Menü zusammen. Freitags, samstags und vor Feiertagen servieren wir tischweise ein zusätzliches, der Jahreszeit entsprechendes Gericht. Ihr Menü erhalten Sie auf Wunsch auch mit Weinbegleitung. Mittags wählen Sie zwischen dem Zwei- oder Drei-Gänge-Menü.
Presse
Fienhold Biss
Machen wir es kurz: Dies ist die erfreulichste Neueröffnung der letzten Jahre in Frankfurt.
Frankfurter Neue Presse
Chefkoch Jochim Busch (...) ist, so viel sei schon mal gesagt, eine ausgezeichnete Wahl. Egal, um welches Gericht es geht, dem 28-Jährigen unterläuft nicht der kleinste Fehler. (...) Neben dem charaktervollen Angebot von Küche und Keller sei auch das passende optische Konzept nicht vergessen.
Zeit Magazin
Unsere Entdeckungen der Woche: Forelle mit Fenchelpollen, Blumenkohl mit Couscous. Im Restaurant Gustav im Frankfurter Westend gibt es Regionales mit internationalem Flair.
Journal Frankfurt
... es lebe das Gustav, die spannendste Neueröffnung in Frankfurt seit langer Zeit.
Die Welt
Jochim Busch kocht im »Gustav« – und wird einstimmig in den Himmel gelobt.
Reservierung
Bitte nutzen Sie den Onlinekalender für Ihre verbindliche Reservierung. Bei Gruppen von mehr als 6 Personen kontaktieren Sie uns bitte telefonisch oder per E-Mail. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Einblicke
Jobs
Für unsere beiden Restaurants – neben dem Gustav betreiben wir das ebenfalls im Frankfurter Westend gelegene »Weinsinn« – suchen wir immer wieder Verstärkung: Menschen mit Leidenschaft für gutes Essen und erlesene Weine, mit fundierten Fachkenntnissen und idealerweise Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie. Dazu servieren wir: gute Konditionen, ein freundliches Betriebsklima und ein Spitzen-Team, das seine Gäste Tag für Tag aufs Neue begeistert.
Aktuelle Position:
Souschef (m/w) zum Herbst 2016
Kontakt:
Milica Trajkovska Scheiber, bewerbung@weinsinn.de